Julemuffin

Lille lækker julecupcake med brunkagemuffin og appensinfrosting 

Brunkagemuffin

12 muffins:  (18 små)

140 g mel

½ tsk. bagepulver

¼ tsk. salt

1,5 dl mælk

3-4 æg

100 g sukker

100 g. blødt smør

1 tsk. Vaniljesukker

½ tsk kanel

½ tsk nelliker

½ tsk ingefær

½ tsk allehånde

40 g mandler

2 tsk sukat

Smut mandlerne og hak dem fint.

Bland mel, bagepulver, salt, vaniljesukker, kanel, nelliker, ingefær, allehånde og sukat sammen.

Tilsæt det bløde smør og ælt det sammen med alt det tørre.

Derefter tilsættes de hakkede mandler til melet.

Pisk æg og sukker sammen i en anden skål.

Når det er blandet skal man have melet  i æggeblandingen og til sidst tilsættes mælken og det hele røres sammen

Læg dem i muffinforme og bag dem ved 200 grader i 11-13 minutter. (de små) de store skal nok have lidt mere.

Lad dem køle helt af før du begynder med frostingen.

Appelsinfrosting

2,5 pasteuriserede æggehvider

100 g sukker

220 g usaltet meget blødt smør (ikke margarine)

2 tsk. vaniljesukker eller korn af 1 vaniljestang

80 g appelsin hakket i små stykker, evt. blendet

1-2 tsk revet appelsinskal

Pisk æggehvider og sukker over et vandbad

Når sukkeret er smeltet tages det af og piskes til det er koldt.

Tilsæt vanilje sukker og pisk smørret i lidt af gangen

Vend til sidst appelsinsaft og skal i og dekorer kagerne.

Lækker lille snack til julebordet.