Omelet med spinat

En lækkert og mættende morgenmad
Kan evt spises sammen med rugbrød ristet i olivenolie på en pande.

2-3 æg
1 dl mælk
1 håndfuld frosne spinat
Lille løg
2 fed hvidløg
2 små tomater rå
1 forårsløg rå
Salt peber og basilikum
Pynt med frisk basilikum på toppen

Rist løg og hvidløg på en pande med lidt olivenolie.
Når det er ristet tilsæt spinaten og lad den stege til den er slatten. Krydder med salt og peber.
Når det er stegt så læg det til side på en tallerken.
Bland æg sammen i en skål med 1dl mælk og salt og peber.
Steg æggene op panden (uden at vaske den) ( nøjes evt kun med at putte æg på den ene side af panden)

December 2012

December har været en dejlig måned. Det er det altid. 
Jeg har haft sidste skoledag på HHX-fagpakke og mangler nu kun 3 eksamener i Januar. 

Men den har også stået med ferie, julehygge, lækre byture med vennerne og ikke mindst lækker mad. 

Jeg har fået nogle fantastiske julegaver, og  den bedste gave af alle er at jeg har fået et fuldtidsjob fra slutningen af januar. Så er økonomien reddet, når min SU forsvinder fra næste måned. 

Nu er det jo også tid til nytårsforsæt, og dem er jeg ikke særlig god til at holde, men i år så skal jeg. Jeg vil blive bedre til at komme ud med mit kamera og tage en masse billeder og lave en masse lækker mad, som jeg kan ligge ud på bloggen. Derudover skal jeg holde ved den smule løb jeg er begyndt på og holde mig fra de søde sager.. (det orginale nytårsforsæt, som er umulige at holde :p) 

Men jeg vil gerne takke min familie og mine venner for det år der er gået, og jeg håber at 2013 vil byde på endnu flere dejlig stunder med dem jeg holder af. 

Velkommen 2013, jeg glæder mig til at se hvad du vil bringe :D 

Nytårsdrink

Min veninde og jeg spiste sammen hjemme hos mine forældre, hvor vi ville have en hyggelig nytårsaften, for senere at mødes med vores veninder og tage i byen i Middelfart. Det blev en formidable aften, hvor vi var hjemme kl. 8 næste morgen. 

Men en af de ting der gjorde det til en lækker aften var vores nye drink. 

Vi startede med strawberry smootie med rom. 

Så udviklede vi vores nytårsdrink: 

6 potioner:

- ca. 200 jordbær (frosne)

- ca. 200 brombær (frosne)

- 2 spsk flourmelis 

- 1-2 tsk vaniljesukker 

- 1-2 dl appelsinjuice 

- 1-2 dl champagne eller cider 

- lidt frisk mynte 

- 2 dl Barcardi Lemon

Blend det hele sammen og server med lidt frisk mynte på toppen.. 

Det noget der rykker i nytårshumøret - håber i alle havde en dejlig og uforglemmelig aften :D

Kransekage 2013

Hvad er nytår uden kransekage? 

Her opskriften på verdens bedste kransekage, og hvis jeg ikke får denne kransekage, så føler jeg ikke det er nytår. :D

Men nu er i så heldige at få denne lækre opskrift, som hvert år gør min nytårsaften himmelsk. 

500 g marcipan 
250 g sukker
ca. 100 g. æggehvider

Det hele hældes i en røremaskine til den er en ensartet masse. 
Det kan også æltes i hænderne, der er bare et større arbejde. 

Når massen er æltes, skal den i en tyk pose, helst dem der købes til formålet, de tynde de går for nemt i stykker. 

 Start med at spøjte to lange linjer ved siden af hinanden

Så har du din bund, og herefter laver du to linjer mere på hver side, således at der kommer en udformning i midten.

 Så kan man også lave små småkager af dem. 

 Med nougat, appelsinchokolade eller hvad man ønsker. 

Dæk dem til igen på samme måde som bunden blev lavet. 

Pynt med cocktailbær

Nu skal de ind og bages ved 160 grader i 15 minutter. Man skal passe på de ikke bliver brændt på i bunden, så hold godt øje, og løft dem evt under bagning så du kan følge med. 

I stængerne lægger man nougat eller andet ønsket i mens den er varm, således det smelter ind til en større helhed.

Således... 

Så skal stængerne pyntes, med chokolade. 

Chokoladen smelter jeg ved at koge noget vand i en gryde og tage det af når det koger. Så pytter jeg noget chokolade (usmeltet) i en plastikpose, og dumper den ned i det varme vand. Varmet må ikke koge, derfor har jeg taget det af varmen. Lad posen ligge der til det chokoladen er smeltet. 

De små småkager dypper bunden i chokolade. 

Chok dem i fryseren så chokoladen størkner. 

De kan opbevares i en uges tid i køleskab og flere måneder i fryser. Op til et halvt år. 

GODT NYTÅR '

Julemuffin

Lille lækker julecupcake med brunkagemuffin og appensinfrosting 

Brunkagemuffin

12 muffins:  (18 små)

140 g mel

½ tsk. bagepulver

¼ tsk. salt

1,5 dl mælk

3-4 æg

100 g sukker

100 g. blødt smør

1 tsk. Vaniljesukker

½ tsk kanel

½ tsk nelliker

½ tsk ingefær

½ tsk allehånde

40 g mandler

2 tsk sukat

Smut mandlerne og hak dem fint.

Bland mel, bagepulver, salt, vaniljesukker, kanel, nelliker, ingefær, allehånde og sukat sammen.

Tilsæt det bløde smør og ælt det sammen med alt det tørre.

Derefter tilsættes de hakkede mandler til melet.

Pisk æg og sukker sammen i en anden skål.

Når det er blandet skal man have melet  i æggeblandingen og til sidst tilsættes mælken og det hele røres sammen

Læg dem i muffinforme og bag dem ved 200 grader i 11-13 minutter. (de små) de store skal nok have lidt mere.

Lad dem køle helt af før du begynder med frostingen.

Appelsinfrosting

2,5 pasteuriserede æggehvider

100 g sukker

220 g usaltet meget blødt smør (ikke margarine)

2 tsk. vaniljesukker eller korn af 1 vaniljestang

80 g appelsin hakket i små stykker, evt. blendet

1-2 tsk revet appelsinskal

Pisk æggehvider og sukker over et vandbad

Når sukkeret er smeltet tages det af og piskes til det er koldt.

Tilsæt vanilje sukker og pisk smørret i lidt af gangen

Vend til sidst appelsinsaft og skal i og dekorer kagerne.

Lækker lille snack til julebordet.