Hurtig lækker Wokret

Under herrernes EM håndbold kamp i går (21.01.12 - Danmark - Makedonien), kunne jeg ikke holde ud at se Danmark komme så langt bag ud, så jeg begyndte at lave denne lækre Wokret i stedet. Og det passede med at da maden var færdig, havde Danmarks drenge taget sig sammen (;

Det handler egentlig bare om at have lidt grøntsager og lidt kød i køleskabet. Og enden nogle nudler eller pasta. Den jeg lavede var med nudler. 


Jeg svitsede løg og stegte noget kylling sammen med løgene og noget hvidløg. Samtidig tog jeg de hårde grøntsager og kogte dem lidt bløde.

Derefter satte jeg vand over til nudler, hvor jeg puttede en grøntsagsboullion i da vandet kogte, og derefter kogte nudlerne i ca. 5 minutter.


Så tilsatte jeg rød peber og squash i kyllingen, og da gulerødderne og porrerne var kogte, tilsatte jeg dem sammen med lidt ekstra olivenolie. 
Til sidst tilsatte jeg noget ananas som fik små 5 minutter i varmen. 

Så er der serveret, og Danmark vinder 33-32 :D

Mormors lækre brunsviger

Det er en uundværlig ting til en fantastisk fødselsdag

Så længe jeg kan huske tilbage, har denne brunsviger være med på bordet til fødselsdag hos min Mormor og Morfar. Den har en dejlig saftig bund og så bruger man ikke så meget remonce som man skal, hvilket gør den mindre klistret. Man kan jo selv vælge om der skal mere remonce på, men jo mindre man putter på, jo bedre bliver bunden. 

Til lidt over en halv bradepande skal du bruge:

• 300 g mel
• 30 g sukker
• 30 g margarine
• 30 g gær
• ½ tsk. salt
• ½ tsk. kardemomme 
• 2 dl lunken mælk

Remonce:

• 60 g margarine
• 100 g farin 
• 1 spsk. mørk sirup

Mælken lunes og gæren opløses i det. Ælt mel og margarine sammen til noget smuldremel. Derefter tilsættes sukker, salt og kardemomme til melet og til sidst tilsættes mælken til melet og skal æltes til en glat dej. Lad dejen hæve i 20 minutter, men remoncen blandes. 

Ælt smørret til remoncen blødt og bland det sammen med farin og sirup. 

Dejen rulles ud og ligges i en bradepande. Remoncen smørres ud i et jævnt lag, og drys lidt farin ud over hele brunsvigeren til sidst.

Sæt brunsvigere til at hæve i 15-20 minutter et varmt sted, hvorefter den bages i ved 180 grader i ca. 12 minutter. 

Det er en brunsviger der bare skal smages. Den er allerbedst når den lige er bagt, men kan også spise dagen efter, hvis man lige varmer den en smule. 

Hvis du vil have den tyk så skal du lave dobbelt portion og ligge ud på en bradepande. 

God fornøjelse :D

Panna Cotta med vanilje

- Som alle kan lide

Det let og det smager godt. Det tager ikke mere end en halv time at lave, og så skal den stå og passe sig selv natten over i køleskabet. 

Jeg portionsanrettede det i disse små glas fra Ikea, som vi brugte til dessert til min fødselsdag. Så selvom vi var mange kunne det sagtens lade sig gøre at anrette i små glas. Det kræver dog lidt køleskabsplads.

Til en dessert for ca. 10 personer skal du bruge:

• ½ l fløde
• ½ l sødmælk
• 100 g sukker
• 1 vanilje stang
• 8 pl. husblas

Læg husblassen i blød i koldt vand.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og fordel kornene med lidt sukker. Hæld sukker, vaniljesukker, fløde og mælk i en gryde og varm det ved svag varme. Det må ikke koge.   

Når husblassen er blød skal den smeltes i et vandbad. 

Når grydens indhold er varmt og husblassen smeltet, hældes husblassen i gryden, mens der røres konstant. 

Desserten hældes nu på små glas eller i en stor skål, som stilles i køleskabet et lille døgns tid (natten over). 

Når desserten er kølet ned og størknet, kan man dekorere som man ønsker det. 

Den på billedet er dækken med et lille lag kirsebærsauce, som får hele desserten til at smage juleagtigt af ris a la mande. Man kan også prøve sig frem med andre saucer; chokolade, hindbær, jordbær, solbær, brombær osv. 

Prikken over I'et til denne dessert er klart et lille stykke chokoladekage ved siden. Her er min favorit en god brownie. Den på billedet er lavet af Maizenas brownies. (Den er formidable)

Bon Appétit 

Verdens Bedste Brunkager

Brunkager hører julen til, og her er den hidtil bedste opskrift jeg har prøvet. Det er en meget stor portion (ca. 2-3 kagedåser), og den kan med fordel halveres, hvis man ikke spiser så mange småkager i julen. Men de er gode at have, hvis der skulle komme uventede gæster i den glade juletid. 

Du skal bruge

• 250 g smør
• 125 g lys sirup
• 250 g farin
• 2 tsk. potaske 
• 1 spsk stødt kanel
• 1 spsk stødt nelliker
• 2 tsk stødt ingefær
• 1 tsk stødt allehånde 
• 60 g sukat
• 150 g hele smuttede mandler
• 500 g hvedemel

Smelt smør, sirup og farin ved middel varme til det er ca. 70 grader. Lad det stå og køle lidt efterfølgende. Bland hvedemel, kanel, nelliker, ingefær, allehånde sammen og tilsæt derefter sukat og mandler til hvedemelsblandingen. 

Opløs potasken i 1 spsk vand og rør det godt sammen. Bland nu det hele sammen, helst i en røremaskine, men håndkraft kan også gøre det. Dejen skal være ensartet.

Mine brunkager har jeg valgt at putte dejen i firkantede beholdere, for at få firkantede brunkager. Dette synes jeg er nemmest med denne dej, da den er lidt fedtet. 

Når du har fundet dine forme skal dejen køle helt af, hvis det skal gå stærkt, kan du putte dem i fryseren i 2-3 timer, ellers kan de ligge i køleskabet et døgns tid. 

Når din brunkagedej er kold, er det tid til at skære dem i skiver. Start med at skære dem så bredde du vil have dem, ved at skære lange stænger af den firkantede masse. Derefter skære du dem i tynde småkager (ca. 20-25 mm tykke) og ligger dem på en bageplade, de hæver ikke så der kan ligge rimelig mange på en plade. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 9-12 minutter. Lad dem køle af inden de puttes i tætlukkede beholdere. 

Glædelig (efter) JUL (: --> Julen varer lige til Påske

Konge Kanelsnegle

 - med marcipan :D

Denne portion snegle smager formidabelt, marcipanen gør at den bliver mindre snasket. Den er nem at lave.

Til ca. 20 kanelsnegle skal du bruge:

• 80 g smør
• 250 g hvedemel
• 1 dl sødmælk
• 20 g gær
• 1 æg
• 25 g sukker
• Lidt salt
• Kornene fra en ½ vanilje stang

Smørret og melet blandes godt sammen til en smuldremasse. Varm mælken til den er ca. 37 grader og opløs gæren deri.
Pisk æg, sukker, salt og vaniljekornene i en skål. Bland mælken i, og put til sidst det hele ned til melet. Ælt det godt til den er jævn og glat, der skal evt. bruges mere mel.

Lad dejen stå og hæve til den er dobbelt størrelse, ca. 60 minutter.

Ingredienser til fyldet:

• 100 g smør
• 60 g marcipan
• 75 g sukker
• 1 spsk kanel

• Æg til pensling
• Lidt sukker til pynt inden de skal bages
• Flormelis til glassur

Smør, marcipan, sukker og kanel æltes sammen i en skål med klør fem, til det hele er æltet sammen.

Når dejen har hævet i en lille time, rulles den ud i et rektangel. Rulles gerne tyndt, da de hæver igen i ovnen. 
Smør kanelmassen fint ud på den udrullede dej, men lad gerne lidt være usmurt i toppen hvor man lukker den sammen. Rul den samme til en lang pølse. Skær sneglene ud, pensel med æg og drys lidt sukker på. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Lad dem køle af og pynt med glassur af forskellige farver eller hvad du ellers lyster. 

Lav dit eget smykketræ

Et smykketræ er uundværligt til os der elsker smykker og har mange af dem. Dette smykketræ tager nogle dage at lave, og kræver lidt tålmodighed, men det er billigt og smukt.

Man kan lave lige den størrelse man ønsker, denne her er ret høj (ca. 50 cm), men et på ca. 20 cm ville også være rigtig flot. 

Du skal bruge: 

• Tykt ståltråd (2mm) 
• Alm ståltråd 
• En sten på str. med din ønskede str. bund
• Selvhærdende ler (kan købes i hobby butikker) 
• Maling (acryl) 

Du starter med at forme dit smykketræ af det tykke ståltråd, så du får puttet alle de grene på du ønsker. Husk der ikke findes et facit, men brug din fantasi, og bestem selv højde, bredde, antal grene og tykkelse.  

Lav foden som det første, hvor du vikler ståltråd i en cirkel som bunden. Derefter sætter du stenen oveni, og vikler ståltråd rundt om så den står fast. Derefter bevæger dig opad og laver grene undervejs, og på vej nedad kan du evt. lave flere grene.
I bunden fæstner du så ståltråden ved at kører endnu et par gange rundt om stenen.

Når du synes du har fundet en fin grundfigur, efterspænder du alle sammensætninger og andet ustabilt med den almindelige ståltråd, hvis de føler der er behov for det.

Så skal du til at lege med ler. Selvhærdende ler tørre forholdsvist hurtigt, så husk at dække det til i en plasticpose, hver gang du ikke bruger det.
Nu skal de bare have dækket dit smykketræ fuldstændigt med ler, så man ikke kan se ståltråden nogen steder. Derefter skal du vente til leret er helt tør, så du kan male dit smykketræ den farve du vil. 

Verdens Bedste Tunmousse

- med Dilddressing

Dette er en Tunmousse til enhver lejlighed. Du kan vælge at portionanrette eller dekorere som denne. Det er en rigtig god forret til enhver lejlighed. 

Til en forret til 4 personer skal du bruge:

• 2 dåser tun (helst i olie)
• 3 blade husblas
• 3 dl cremefraiche 18% (evt. 9% hvis en lettere udgave ønskes)
• ca. 1 tsk citronsaft
• 1/4 tsk cayenne peber 
• salt efter smag

Bland først cremefraiche, citronsaft, cayenne peber og salt i en skål, således at den smager som du ønsker det, før den blandes med tunen. 

Hæld tunen i en skål for sig selv, og tilsæt derefter dressingen og rør godt. Den skal have en pæn jævn konsistens. 

Mens du rører dressing og tun sammen varmes husblassen over et vandbad til den er flydende. 

Når husblassen er flydende skal du tage lidt af tunmousse og putte over i husblassen og rører rundt (ca. 1 spsk) for at husblassen ikke er alt for varm. 

Hæld husblassen i tunmoussen under konstant berøring (vær evt. 2 personer til dette) 

Når tunmoussen er pæn og jævn hældes den i den/de ønskede beholder og stilles på køl til dagen efter. 

Tunmoussen har nu fået en lækker fast konsistens og kan nu vendes ud af beholderen og pyntes efter ønske, evt med brøndkarse, tomater, citroner og kaviar. Kun fantasien sætter grænser :D

Server med dildressing og Flütes.

Dilddressing

En nem dressing der kan bruges til alle retter med fisk og/eller brød.

Der er ingen endelig opskrift til denne dressing, den laves som man bedst kan lide den, så målene er kun vejledene (:

Til en forret på 4 personer skal du bruge: 

• 2 dl cremefraiche 18%
• 1 dl tykmælk
• 1 spsk ravigotte sauce 
• 1 spsk hjemmelavet dildeddike (se "Hjemmelavet Dildeddike" neden under)
• ca. 1 tsk tørre dildspidser eller ½ potte frisk dild hakket fint
• smag til med salt, peber og citronsaft

Alle ingredienserne blandes sammen og smages til som man ønsker det.

Hjemmelavet dildeddike

Fyld klar eddike på en flaske i ønskede størrelse. Fyld en masse dildskærme ned i eddiken og lad den trække i mindst en måned før den tages i brug. Dildeddike giver en god smag til fiskeretter og dressinger. Den er også rigtig god til tomatsalat.