25. februar 2013

Karamelcupcakes

Nu det ved at være rigtig længe siden jeg har været her inde, men jeg er startet på fuldtidsarbejde og det har taget meget af min energi (: 
Men nu er jeg tilbage :D 

Til min fødselsdag lavede jeg disse overlækre cupcakes. Det er en ren sukkerbombe så de kan med fordel laves som mini-cupcakes. 


Denne cupcake består af en vaniljecupcake med daimstykker, blød karamel i midten og en karamel frosting og hakkede mandler som pynt. 

Cupcake: 
175 g mel
1 tsk bagepulver
150 g smør (smeltet)
150 g sukker 
1/2 vaniljestang
3 æg 
1 banan 
60 g hakket daim

Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt derefter vaniljekornen
Tilsæt et æg ad gangen under piskning
Tilsæt derefter de tørre ingredienser mens det røres med en ske. Til sidst tilsætter du 1 moset banan og de hakkede daim. 
Fordel dejen i 12 muffin forme, og lad dem bage i 20-25 minutter ved 180 grader.
Hvis du vælger at lave minimuffins, så bag dem lidt mindre tid. 

Karamelfyld:
3/4 dl sukker 
1/2 dl lys sirup
1/2 dl vand
3/4 dl piskefløde
75 g smør

Hæld alle ingredienserne i en gryde og lad det koge indtil massen bobler godt op. 
Man skal lave en kugletest på karamellen for at sikre sig den korrekte konsistens. Den rette konsistens er at den ikke er for flydende så den løber væk, men den må heller ikke være så hård at man ikke kan arbejde med den. 
Karamelmassen vil altid være tynd så længe den koger, men jo længere den koge jo hårdere vil den bliver når den er kølet af. 
Derfor laver man kugletest for at tjekke konsistensen. 

Kugletest: tag en teske og dyb i karamelmassen således at du får noget karamel op på tesken. Dyb så tesken med karamellen i iskoldt vand. Hvis du derefter kan tage fat om karamellen og trille den til en blød kugle så er massen færdig og du skal tage den af og lade den køle. 

Karamelfrosting
75 g usaltet smør - stuevarmt 
400 g flourmelis (brug evt ikke så meget hvis du ønsker en mindre sød variation)
1 tsk vanilje
3 spsk købt karamelsauce 

Pisk smørret blødt og tilsæt flourmelis lidt af gangen, stadig med en elpisker eller i en røremaskine
Tilsæt til sidst karamelsauce og vaniljesukker. 

Når kagerne er bagt og kølet af, skal man udhule den i midten således at man kan komme karamelfyldet heri. 
Når karamelfyldet er kommet deri, skal de gerne stå og sætte sig lidt, mens frostingen laves.
Når frostingen er færdig fyldes den på en pose med den ønskede form for tylle, og sprøjter det på i den ønskede dekoration på kagen. 
Dekorere med hakkede mandler eller andre nødder. 

Lad cupcaken stå på køl indtil den skal spises og tage den ud 15-30 minutter før. 
Så er der serveret :D