Lækker lækker tacos

Normalt laver vi altid tortillas men i dag fik jeg lyst til at lave tacos i stedet.

Jeg ville gerne lave en lidt anderledes udgave og har derfor lavet en kålsalat i stedet for alm salat. Derud over er der hjemmelavede guacomola, tzatziki og hjemmelavede tomatsalat.

Min tomatsalat kan man se i mit tidligere indlæg.

Ellers kommer de øvrige opskrifter her

Oksekødet har jeg bare stegt med løg og krydret den med tacomix.

Tzatziki:
- 1 agurk
- 2 dl græsk yoghurt
- 1/2 spsk ravigotta sauce
- 1-2 fed hvidløg (efter ønske)
- salt og peber

Riv agurken på et rivejern og læg dem i en skål og drys salt hen over. De skal være helt dækket til med et godt lag salt. Salten skal trække det meste af væsken ud af agurken.
Mens salten trækker vandet us af agurken kan du man med fordel forbedrede alt det andet og så lave tzatziki som det sidste, men jeg beskriver den lige færdig.
Så skal du lave en dressing til tzatziki'en. Du blander græsk yoghurt, ravigotta sauce, hvidløg, salt og peber.
Når agurken har trukket længe skal de skyldes godt i en si for at salten kommer væk. Derefter blander du det med dressingen og de har den bedste tzatziki.

Guacomole:
- 1 avocado
- 1 spsk cremefraiche
- 1 fed hvidløg
- lidt citronsaft
- salt og peber

Kålsalat
- 1/4 hvidkål skåret fint
- 4 revet gulerødder
- 2-3 blade fra et spidskål
- 2 spsk olie fra hjemmelavede semidried tomatoes ( opskrift længere nede) (kan undlades og bare bruge olivenolie med hvidløg)
- lidt semidried tomatoes

Det tørre blandet sammen hvorefter olien og tomaterne blandes i

Semidried tomatoes:
- cherry tomater
- olivenolie
- hvidløg
- frisk basilikum

Tomaterne skæres over på midten og lægges på en bradepande
Olie, hvidløg, finthakket basilikum, salt og peber blandes sammen.
På hver tomat ligger man en 1/2 tsk af dressingen og derefter skal den bages ved 100-120 grader RIGTIG længe. til de er sprøde men lidt bløde.

Flettet julehjerte

Jeg gik igang med at flette en ny taske og pludselig fandt jeg på at flette julepynt til juletræet

Så det blev til dette hjerte, som nu bare skal masseproduceres :D

Glædelig 1. December på lørdag :)

Alternativ Adventsgrans

Nu det snart jul. Og hvad er julen uden en adventskrans! Men da jeg lige er flyttet hjemmefra så må man jo komme med en masse nye idéer til hvordan den kan laves. Jeg elsker de originale adventskranse med gran og røde lys, men da jeg er rigtig dårlig til at få slukket stearinlys er det ikke noget jeg bruger så tit så derfor fandt jeg på at lave nogle adventslys i syltetøjsglas.

Du skal bruge:
4 syltetøjsglas, gerne i forskellig størrelse
Bånd i din ønskede farve
Tusser til porcelænsmaling (kan undlades)
4 fyrfadslys

Start med at skrive tal på glassene, da det skal hærdes i ovnen (følg anvisning på porcelænsmalingens pakke)

Herefter binder du bånd på glassene bland gerne således de ikke alle sammen er ens.

Håber i alle får en dejlig december måned. 🎄

Blåbær topping til cupcakes

Jeg kan rigtig godt lide frosting på cupcakes, men jeg synes, at de smager for meget af smør, derfor er den her frosting rigtig god, da den også indeholder æggehvider og ikke kun smør.

Til 18 små eller 10 store: 

 - 2,5 æggehvider 

 - 100 g sukker 

 - 180 g rigtig blødt smør 

 - 2 tsk vaniljesukker 

 - 100 g optøet blendet blåbær eller friske blendet blåbær

Tag smørret ud 1-2 timer før den skal bruges 

Start med at blande æggehvider og sukker sammen i en skål, der kan tåle at komme over et vandbad. Sæt skålen over vandbadet og pisk med hånden i ca. 10 minutter til sukkeret er smeltet. Tag den af varmen og hæld den evt. over i en kold skål og pisk med elpisker indtil massen er stiv, og ikke falder ud af skålen når man vender den på hovedet. 

Tilsæt smørret lidt af gangen og derefter vaniljesukkeret. 

Tilsæt til sidst blåbærerne og pisk stadig med elpiskeren til massen er dejlig smedig og fast nok til, at den ikke flyder ud på kagen. Er den for flydende så stil den på køl 30 minutter og pisk lidt igen. 

Udhul evt. kagerne så der kommer frosting ned i midten af kagen også. Og lav små dekorationer af chokolade og pynt med dem. 

Muffins med flødebolletopping

Hvad er bedre end muffin og flødebolle? Nemlig en cupcakeflødebolle. 

De bliver rigtig lækre og kan holde sig et par dage i en lufttæt beholder.

Bananmuffins

Til 18 små eller 10 store 

 - 2 æg 

 - 150 g sukker 

 - 2 tsk vaniljesukker 

 - 200 g hvedemel 

 - 2 tsk bagepulver 

 - 2 tsk kanel 

 - 2 modne bananer (moset) 

 - 100 g smør (smeltet eller becel) 

 - 100 g hakket mørk chokolade 

Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt. 

Bland hvedemel, bagepulver og kanel sammen. 

Held bananer, smør og melblandingen i æggemassen og vend det roligt i. 

Vend til sidst chokoladen i og fyld i muffinsforme. 

Bag i 15 minutter ved 200 grader. 

Flødebolletopping

 - 3 æggehvider 

 - 3 dl sukker 

 - 2 tsk vaniljesukker 

 - Kvalitets chokolade (70%)

Bland æggehvider og sukker sammen i en skål der kan tåle at komme over et varmt vandbad. Når sukkeret og æggehviderne er blandet godt sammen stilles skålen over vandbadet i ca. 10 mens man rører rundt med hånden indtil sukkeret er smeltet. 

Tag skålen af og hæld evt blandingen over i en kold skål og begynd at piske med en elpisker, indtil det er blevet til marengs, og man kan vende skålen på hovedet uden det falder ud. 

Kagerne skal være HELT kolde før man putter marengs på. Lav evt. kagerne dagen i forvejen. 

Fordel marengsen på kagerne og stil dem i køleskabet i en halv time. 

I mens smeltes chokoladen over et vandbad. Dyp derefter toppen af muffinene i chokolade og lad dem størkne i køleskabet i minimum 30 minutter før de er klar til at blive spist. 

VELBEKOMME (: 

Sund Konfekt

Jeg elsker sødt og kager. Men det betyder desværre også at man får for meget sukker og fedt. Derfor har jeg prøvet at lave disse lækre snacks uden hverken sukker eller fedt. Det eneste de består af er tørret frugt og olie.

Jeg lavede nogle med ananas og abrikoser (dem med chokoladeovertræk og kokos)
Og så lavede jeg nogle med tranebær (dem uden)
De smager rigtig godt, og slukker sukkertrangen uden man får ædeflip af slik og kage.

Ananas og Abrikos kugler 
Til ca. 20 kugler
 - 25 g tørret ananas
 - 40 g dadler
 - 25 g soltørret abrikoser
 - 25 g kokosmel
 - 1 spsk kokosolie eller en smagsneutral olie
 - 50 g mandler

Tranebær kugler 
 - 25 g tørret tranebær
 - 40 g dadler
 - 40 g kokosmel
 - 2 tsk olie
 - 50 g mandler

Det hele blendes i en foodprocessor, så den bliver til en ensartet masse.
Form dem til kugler og overtræk med god kvalitetschokolade (70 %) eller andet du har lyst til at pynte dem med.
Man kan bruge lige de tørret frugter man selv synes. Jeg skal også have lavet nogle med blåbær og nogle med mango.

Chokolade cookies

Til en hyggelig aften høre der cookies og varm kakao.
Disse cookies er rigtig gode, og simple at lave (: 

Ingredienser: 40-50 cookies

- 250 g blødt smør 

- 275 g sukker 

- korn fra 1 vaniljestang 

- 2 sksk. lys sirup

- 275 g hvedemel 

- 2 æg 

- 1 tsk bagepulver

- 200 g mærk chokolade 

Skær vaniljestangen op og skrap kornene ud. Put en tsk sukker på kornene og mos det sammen med vaniljekornene så de skiller ad. 

Bland smør, sukker, vaniljesukker og sirup sammen til det er blandet. Pisk det derefter med en elpisker (eller bedst, en køkkenmaskine). 

Tilsæt derefter æggene en af gangen stadig i køkkenmaskinen. 

Tilsæt tilsidst hvedemel og bagepulver lidt af gangen i køkkenmaskinen eller mens du pisker med elpiskeren. til det her en fin lækker konsistens.

Tænd ovnen på 200 grader og læg små klatter med stor mellemrum på en bageplade, de flyder meget ud (:

Derefter bages de i 10-12 minutter til de er gyldne i kanten (:

Tomatsalsa

Hjemmelavet tomatsalsa smager bare meget bedre end det købte. Der er selvfølgelig stor forskel på de købte, som er en dressing, men den her smager rigtig dejlig friskt og lækkert 

Ingredienser: til ca. 2 personer til en omgang bruchetta 

-  4-6 tomater 

- 1 rødløg 

- 1-2 forårsløg 

- en håndfyld frisk basilikum 

- 1 chili

- ½ rød peber (valgfrit)

- 0,7 dl olivenolie 

- 1-2 fed hvidløg 

- salt og peber 

- 1-2 spsk.chilisovs (jeg bruger sød chilisovs, da jeg ikke er så vild med stærk mad) 

Fjern indvoldende i tomaterne, således det kun er det ydre af tomaterne der er tilbage. Skær dem ud i små stykker. 
Fjern kornene i chili'erne og skær dem ud i små stykker 
Skær rødpeber i små stykker
Skær basilikum, løg og forårsløg i små stykker.
Bland olivenolie, salt, peber, hvidløg og chilisovs i en lille skål og hæld det over salsaen.
Vend det rundt og det er klar til servering. Serveres straks 

Server på ristet brød som en bruchetta - LÆKKERT 

Laksetærte med grov bund

Lækker lækker tærte, som ikke indeholder hvedemel og smør :D 

Tærte bund: 

- 2 dl grahamsmel 

- 1 dl fuldkornshvedemel 

- 2 tsk. salt 

- 1 dl olivenolie 

- 0,7 dl koldt vand 

Rør det hele sammen. Den bliver en smule klistret og er ikke til at rulle ud, men skal presses ud i formen med en ske eller fingrene. Lad den stå på køl, mens du forbereder grønsagerne.

Fyld: (i den her er der følgende, men man bestemmer jo selv :D ) 

- 200 g laksefilet 

- 1 porre 

- ½ broccolihoved

- 1 rødløg 

- 2 forårsløg 

- ½ rødpeber 

- 4 (små) æg 

- 3 dl mælk 

- 1-2 fed hvidløg 

- salt, peber 

- lidt muskatnød 

Skær grønsagerne ud som du ønsker.

Fyld tærteformen med dejen, således at både bund og kant er total fyldt med dej.

Fyld grøntsagerne i formen.

Bland mælk, æg, hvidløg, salt, peber og muskatnød sammen og pisk det lidt med en gaffel.

Hæld det derefter ud over grønsagerne. (hvis du synes der ikke nok væske, så hæld lidt mere mælk på, det skader ikke konsistensen.

Bages i ovnen i ca. 40 minutter til fyldet er fast ved 200 grader :D 

VELBEKOMME (:

Flettet pung

Min nye hobby er at flette tasker.

Den her er 17x10 cm og med lynlås (: 

Jeg kan lave efter ønske, hvis i ønsker noget andet.

Skrive en mail hvis du er interesseret i at købe den her, eller bestille en anden slags (: 

Har bl.a. også lavet disse:

 Håndtaske 25x12 cm med magnetlås

 Håndtaske 22x12 cm med lynlås i Lilla

Dette er en mobiltaske (;

En regnfuld dag

Efter konstant regn i 12+ timer fangede jeg disse pletskud :)

Kyllingelasagne med spinat

Jeg elsker lasagne og specielt den her lasagne 

Til 4 personer skal du bruge:

• 500 g hakket kyllingekød 
• 3 dåser hakkede tomater 
• 2 løg 
• 2 fed hvidløg
• oregano 
• Salt og peber 
• Grove lasagneplader 
• Mornaysauce 
• Spinat, enten optøet eller frisk 
• Ost til toppen 

Du starter med at svitse løg og bruner kødet. Så tilsætter du hakkede tomater og smager til med krydderier. Derefter tilsætter du de to fed hvidløg. 

Lad det koge lidt 

Byg lasagnen op så du først har kød, så spinat, så plader og så mornaysauce. Bliv ved til der ikke er mere kød. 

Lad lasagnen stå og trække en times tid, hvis du har tid. 

Hvis lasagnen har trukket i en time skal den kun bages i ca. 25-30 minutter. og hvis den ikke har trukket skal den have 40 minutter ved 175 grader. Lad den stå og trække i ca. 15 minutter efter den er bagt. 

Pizza på grill

Så er Italien kommet til Danmark. Det er helt fantastisk at kunne lave formidable pizzaer hjemme, og så ude i haven :D 

Man skulle ikke tro at det kunne lade sig gøre, men jo. 

Alt du skal bruge er en stenplade til kuglegrill (og så en kuglegrill) 

Pizzadej 

• 2 dl lunken vand 
• 25 g gær 
• lidt olivenolie 
• 150 g grahamsmel 
• knivspids salt 
• hvedemel for resten, indtil dejen ikke klistre. 

Bland vand, gær og olie sammen. Hæld grahamsmel og salt i og bland til sidst det hele sammen med hvedemel. Lad det hæve i over 1 time

Du bestemmer helt selv hvad du vil have på af fyld. 

Pizzasten 

Stenen skal lægges på grilles 15 minutter før den første pizza sættes på, så den er opvarmet. Imens ruller du dejen ud. Læg så dejen på, inden du pynter den. (med mindre du har en pizzaspade, så pynter du den derpå og ryster pizzaen ned på stenen) Pynt pizzaen og lad den grille i 10-15 minutter til den er gylden og sprød med låg på (tiden er forskellige alt efter hvor varm din grill er, husk at holde øje) 

Voila lækker Pizza ala Italiano. 

Højbed

Til mors dag, ønskede min mors sig nogle højbede, som vi så skulle bruge mors dag på at samle og gøre klar til sommersæson. 
Derfor vil jeg her vise jer, hvordan man laver et højbed, nemt og billigt. 

Et højbed er genialt, hvis man har hund, hvilket vi har. Vi bruger højbedene til krydderurter, bønner, ærter, radiser, salat you name it. Det gør det også nemmere at kontrollere planterne så de ikke vokser over alt. 


Når du bygger højbed, er det vigtigt at det træ du bruger ikke er trykimprægneret, da dette vil afgive noget til jorden og dertil også til planterne. Det vil det være, hvis træet er grønt, når du køber det hos forhandleren. 


Til et bed, skal du bruge: 

• 4 stykker træ af 2,20 cm 
• 4 stykker træ af 0,80 cm
• 4 stubbe af 40 cm (7,5x7,5 i bredde) 
• Skruer, boremaskine, sav, blyant

Du starter med at save dit træ til så du har de ønskede længder. 

Derefter skal du i alt træet bore huller, for at man nemmere kan sætte skruerne i. Det er måske ikke nødvendigt hvis dit træ ikke er så hårdt, men her var det nødvendigt. 

Når du har boret i alle enderne som på billedet ovenover, så er det tid til at sætte det sammen. 

Det gør du ved at sætte skubberne fast på træet, således de passer sammen. (se billedet ovenover) 

Det er ret enkelt, men hårdt. Jeg havde nogle hjælpere med mig (bror og far) og det er nok bedst er nogen der har styr på bormaskine og sav, som gør det hårde arbejde og så kan vi andre sørge for at så og plante :D 

God sommer i køkkenhaven... 

Dagens pletskud

Jeg elsker forår, hvor alt springer ud, fuglene synger og solen varmer os igennem! Det jeg elsker allermest er at tage billeder af forårsblomster :D
Det er taget ved skråstrup strand.

Toblerone islagkage

Til min mors fødselsdag, hvor vi holdt en kæmpe fest, skulle der islagkager til. Resultatet af disse islagkager blev så godt, at de blev nødt til at komme her ind. 

Dette er Toblerone islagkage med mandelbund. 

Der er til ca. 8-10 personer i denne lagkage (hvis man er godt mæt af forret og hovedret) 

Mandelbunden: 

   - 6 æggehvider 

   - 300 g sukker 

   - 300 g  fint hakkede mandler

Pisk æggehviderne til de er helt hvide. Hæld sukkeret i og pisk massen helt stiv. Vend mandlerne i, og put mandelbunden i bunden af en springform. Bag bunden i 175 grader i 35 minutter og lad derefter bunden blive helt kold inden du ligger din is ovenpå. 

Tobleroneis

   - 10 pasteuriserede æggeblommer 

   - 10 spsk. sukker

   - 1 liter fløde 

   - 300 g hakket toblerone

Pisk æggeblommer og sukker rigtig godt sammen. Pisk fløden til skum og vend den forsigtig i æggeblomme- og sukkermassen. Tilsidst tilsættes tobleronen og lægges ovenpå mandenbunden. Læg film over og stil den i fryseren mindst et døgn. 

Pynt

Her har vi pyntet med hakkede brændte mandler, jordbær og ananaskirsebær. 

Velbekomme

Patchwork tæppe

Mit seneste projekt har været at lave et vattæppe, af alle de forskellige stykker stof vi havde liggende herhjemme. Nogle af dem er fra nogle mit tøj som barn, gamle pudebetræk og gardiner. Næsten alle stofferne har en betydning for mig fra min barndom. Derfor var dette projekt rigtig dejlig for mig. Og jeg er rigtig glad for resultatet. 

Tæppet består af 70 små tern, ensfarvetstof til baggrund, pladevat og pipingbånd i kanten, der giver tæppe en bedre helhed. 

Først har jeg klippet alle de 70 stykker stof ca. 25x25 cm og derefter sat dem sammen, først en række afgangen og derefter satte jeg rækkerne sammen en efter en. 

Så riede jeg pladevat på den side med ternene på, så man ikke kan se det. 

Derefter syer man de to sidder sammen ligesom et pudebetræk, men man må ikke sy den helt sammen, der skal være et hul til at vende tæppet i, som skal syes sammen i hånden bagefter. 

HUE

En lille varmer i den kolde tid

Jeg begyndte at strikke en hue, men fejlvurdere en smule (blev også lidt utålmodig) og derfor endte den med at blive til hundestørrelse. 

Men nu fryser min hund ikke om ørene længere :D 

Lækre æblemuffins

Dette er de bedste æblemuffins jeg nogensinde har smagt :D


Til 30 små muffins skal du bruge: 

• 250 g hvedemel
• 100 g sukker
• 4 tsk. bagepulver
• ½ tsk. salt 
• 1 tsk stødt kanel 
• 50 g smeltet smør
• 2 dl mælk
• 3 æg
• 2 æbler 

Pynt: 

• Kanelsukker

Skræl æblerne, befri dem for kernehuse og riv dem groft på et rivejern.

Bland først mel, sukker, bagepulver, kanel og salt sammen i en skål. 

Smelt smørret i en lille gryde og tilsæt mælk og æg til smørret. 

Bland det hele sammen. 

Fordel dejen i muffinforme og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Derefter har du de lækreste og saftige æblemuffins MUMS :D

Opbevarings taske

En lille smart opbevarings taske 

Den er lille og fiks og kan ligge til pynt, når den ikke bruges. Man kan opbevare lige de ting man vil i den. fx blyanter, stikkepinde, syting osv. 

Du skal bruge: 

• To stykker stof af skabelonen fra billedet 
• Elastiktråd
• Sytråd
• En knap 

Du skal sy denne på symaskine. Først klipper du to ens stykker ud fra modellen på billedet nedenunder. 

Derefter zikzakker du hele vejen rundt i kanten af de to stykker stof. 

Nu skal du til at designe indersiden af din taske. Sy elastikstråden på der hvor du synes den skal være. Du kan evt. også lave en lomme eller andet, hvis du ønsker det. 

Når du har din inderside som du ønsker det, skal de to stykker stof syes sammen, således at ydersiden af stofferne ligger udad. 

Sy nu hele vejen rundt i kanten, men lad et lille stykke være åbent, så du kan vende den ud (lige som med et pudebetræk). 

Nu er den næsten færdig. Du mangler kun at sy din knap på og lave et knappehul (: 

Man kunne også lave den i halv størrelse og bruge den som pung eller kortholder. Det er op til dig (: 

Sættekasse

Hjemmelavet sættekasse

Jeg har altid elsket sættekasser og endelig fandt jeg en, jeg kunne dekorere. Der er masser af muligheder, og jeg elsker alle de små ting, man kan sætte indeni. Lige nu bruger jeg den til at vise mine smykker frem på en sjov måde. 

Derudover har jeg lavet en lille skulptur til nogle af mine ringe og fået sat snore ind til mine øreringe (: 

Jeg har også selv limet forskelligt papir i hvert hul så det sætter mit eget præg.

Hurtig lækker Wokret

Under herrernes EM håndbold kamp i går (21.01.12 - Danmark - Makedonien), kunne jeg ikke holde ud at se Danmark komme så langt bag ud, så jeg begyndte at lave denne lækre Wokret i stedet. Og det passede med at da maden var færdig, havde Danmarks drenge taget sig sammen (;

Det handler egentlig bare om at have lidt grøntsager og lidt kød i køleskabet. Og enden nogle nudler eller pasta. Den jeg lavede var med nudler. 


Jeg svitsede løg og stegte noget kylling sammen med løgene og noget hvidløg. Samtidig tog jeg de hårde grøntsager og kogte dem lidt bløde.

Derefter satte jeg vand over til nudler, hvor jeg puttede en grøntsagsboullion i da vandet kogte, og derefter kogte nudlerne i ca. 5 minutter.


Så tilsatte jeg rød peber og squash i kyllingen, og da gulerødderne og porrerne var kogte, tilsatte jeg dem sammen med lidt ekstra olivenolie. 
Til sidst tilsatte jeg noget ananas som fik små 5 minutter i varmen. 

Så er der serveret, og Danmark vinder 33-32 :D